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이 메뉴, 팔면 얼마 남을까요?

재료값과 사용량만 넣으면 원가와 원가율이 바로 나옵니다. 로그인 없이 쓰세요. 입력한 내용은 이 브라우저에만 남습니다.

원가율은 보통 30~35%를 기준으로 봅니다. 40%를 넘으면 판매가나 레시피를 다시 보는 게 좋습니다.

메뉴 원가율 계산하는 법

원가율은 메뉴 한 그릇에 들어간 재료비를 판매가로 나눈 값입니다.
원가율(%) = 메뉴 원가 ÷ 판매가 × 100

  1. 재료 단가 = 구매 가격 ÷ 구매량. 돼지고기 앞다리 1kg을 12,000원에 샀다면 1g당 12원입니다.
  2. 재료비 = 재료 단가 × 한 그릇에 쓰는 양. 150g을 쓰면 1,800원입니다.
  3. 메뉴 원가 = 메뉴에 들어가는 재료비를 모두 더한 값입니다.
  4. 원가율 = 메뉴 원가 ÷ 판매가 × 100
김치찌개 (판매가 9,000원)
재료구매사용량재료비
돼지고기 앞다리1kg 12,000원150g1,800원
김치10kg 35,000원200g700원
두부1개 1,500원0.5개750원
메뉴 원가 3,250원, 원가율 36%, 남는 돈 5,750원

자주 묻는 질문

적정 원가율은 얼마인가요?

보통 30~35%를 기준으로 봅니다. 이 계산기는 35% 이하를 초록, 40% 이하를 주황, 40%를 넘으면 빨강으로 표시합니다. 40%를 넘으면 판매가나 레시피를 다시 보는 게 좋습니다.

목표 원가율에 맞춰 판매가를 정하려면 어떻게 하나요?

판매가 = 메뉴 원가 ÷ 목표 원가율입니다. 원가 3,250원인 메뉴를 원가율 33%로 맞추려면 3,250 ÷ 0.33 = 약 9,850원입니다.

판매가에 부가세가 들어 있으면 어떻게 계산하나요?

계산기는 입력한 판매가를 그대로 나눕니다. 부가세 10%가 포함된 판매가에서 부가세를 빼고 보려면 판매가를 1.1로 나눈 금액을 넣으세요. 9,000원이면 약 8,182원입니다.

인건비나 임대료도 원가에 들어가나요?

아니요. 이 계산기는 식재료 원가만 계산합니다. 인건비, 임대료, 카드 수수료는 들어가지 않습니다.

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